- LA NOSTRA STORIA -
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Non solo terre vulcaniche che iniettano linfa vitale ai vigneti, ma anche sacrifici, lavoro duro, passione, cura di ogni singolo grappolo. E' una filosofia di vita che racchiude l'arte di creare un vino ed esprime l'essenza del territorio.

Nella culla del Soave, dal lontano '800, più generazioni dei Tessari producono uva, valorizzando i vitigni autoctoni. In tempi più vicini, Valentino, Giuseppe, Valeria, Luisa e Maria Grazia, cinque fratelli della stirpe Tessari, hanno seguito la loro vocazione credendo nelle potenzialità di un territorio in cui la produzione di vino era prevalentemente a carattere familiare.

La cantina ha origini recenti: è stata fondata nel 2003 grazie all'intuito di Francesco, figlio di Valentino che, con spiccata attitudine all'innovazione, ha creduto in un progetto ambizioso che al tempo stesso guarda al futuro, nel rispetto dell'ambiente.


La passione che anima la cantina ha radici antiche, come il suo nome: "I Stefanini" proviene da un avo, Stefano, così minuto da essere chiamato con il vezzeggiativo che nel tempo ha qualificato la Famiglia e poi la nuova realtà imprenditoriale.

Nei 18 ettari di appezzamenti vitati in collina e pianura, in terroir molto variegati fra loro, oggi "I Stefanini" plasmano il nettare prima di tutto in pianta, con un'accurata selezione manuale e metodologie a basso impatto ambientale. Giunte in cantina, le uve vengono vinificate con la massima cura nel rispetto della tradizione, con un unico obiettivo: la qualità.

Scoprirete in queste pagine virtuali il tesoro de "I Stefanini", gioia per gli occhi e il palato.
Soave DOC "Il Selese"
Composizione del suolo: medioimpasto - limo e argilla
- I NOSTRI VIGNETI-
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Soave DOC Classico "Monte de Toni"
Composizione del suolo: terreno vulcanico rosso, ricco in ossidi di ferro
UGA: Unità geografica
- COSTALUNGA -
La matrice basaltica è del tutto evidente in questa zona, muri a secco e materiali di costruzioni per case ed altri manufatti ne sono testimonianza palpabile.
Qui le pendenze si fanno più attenuate si tratta di una lingua collinare che si getta nella vallata dell'Alpone puntando ad est. Proprio da questa sua conformazione allungata prende origine questo toponimo.
Costalunga è anche frazione del comune di Monteforte d'Alpone ed è da sempre punto di riferimento per tante aziende di qualità del territorio.
Soave Superiore DOCG Classico "Monte di Fice"
Composizione del suolo: terreno vuolcanico, tufo nero
- I NOSTRI PRODOTTI -
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CHARDONNAY IGT VENETO
Zona di produzione: Roncà (VR)
Vitigni: Chardonnay
Sistema di allevamento: Guyot
Anno impianto: 1986
Altitudine: 90 mslm
Epoca di vendemmia: Fine Agosto
Imbottigliamento: Gennaio

Vinificazione: Pressatura soffice di uva diraspata, fermentazione a temperatura controllata totalmente in serbatoi d'acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento.

Titolo alcolometrico volumico: 12,5% vol.

Annata: 2018

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino. Al naso fruttato, con note di mela Golden, pera e banana. Al palato asciutto, di medio corpo, con spiccata acidità.

Abbinamento: Ideale come aperitivo, con finger food e primi piatti leggeri come pasto e risotti.

Totale prodotto: 6.000 bottiglie
PINOT GRIGIO DOC DELLE VENEZIE
Zona di produzione: Roncà (VR)
Vitigni: Pinot Grigio
Sistema di allevamento: Guyot
Età dei vigneti: 10 anni
Altitudine: 90 mslm
Epoca di vendemmia: Settembre
Imbottigliamento: Gennaio

Vinificazione: Pressatura soffice di uva diraspata, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento.

Titolo alcolometrico volumico: 12,5% vol.

Annata: 2018

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fruttato, fine ed elegante con finale floreale. Sapore fresco e minerale con giusto equilibrio.

Abbinamenti: Perfetto come aperitivo. Si abbina molto bene con i primi piatti a base di pasta e riso e con le verdure

Totale prodotto: 10.000 bottiglie
GARGANEGA IGT VENETO
Zona di produzione: Roncà (VR)
Costituzione del terreno: medioimpasto con presenza di scheletro calcareo

Uvaggio: Garganega 100%

Altitudine: 90 mslm
Anno impianto: 1987
Sistema di allevamento: Guyot
Produzione di uva per ettaro: 150 q.li

Epoca di vendemmia: settembre

Titolo alcolometrico volumico: 12,5% vol.

Annata: 2019

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli, aroma fruttato con note di albicocca e pesca e sentori floreali di sambuco e biancospino. Ottima persistenza e la freschezza.

Abbinamento: Ideale con i primi piatti leggeri e i secondi a base di pesce e crostacei.

Totale prodotto: 10.000 bottiglie
SOAVE DOC "IL SELESE"
Zona di produzione: Località Peraro, Monteforte d'Alpone (VR)
Sistema di irrigazione: presente solo di soccorso
Diradamento: manuale
Costituzione del terreno: medioimpasto - limo ed argilla

Uvaggio: Garganega 100%

Altitudine: 90 mslm
Anno impiant: 1987
Sistema di allevamento: Guyot
Produzione di uva per ettaro: 120 q.li

Epoca di vendemmia: metà settembre

Vinificazione: pressatura soffice di uva diraspata, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento. Fermentazione malolattica assente.

Annata: 2019

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli, aroma fruttato con note di albicocca e pesca e sentori floreali di sambuco e biancospino. Ottima persistenza e la freschezza.

Abbinamento: Ideale con i primi piatti leggeri e i secondi a base di pesce e crostacei.

Totale prodotto: 90.000 bottiglie


SOAVE DOC CLASSICO "MONTE DE TONI"
Zona di produzione: zona collinare classica località Monte Tenda, Costalunga di Monteforte d'Alpone (VR)
Sistema di irrigazione: fisso
Diradamento: manuale
Costituzione del terreno: terreno di natura vulcanica ricco in ossidi di ferro

Uvaggio: Garganega 100%

Altitudine: 100 mslm
Età media del vigneto: 60 anni
Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese
Produzione di uva per ettaro: 90 q.li

Epoca di vendemmia: fine settembre
Imbottigliamento: primavera

Vinificazione: macerazione prefermentativa a bassa temperature, pressatura soffice e illimpidimento enzimatico, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento.

Annata: 2018

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli, aroma fruttato con note di albicocca e pesca e sentori floreali di sambuco e biancospino. Ottima persistenza e la freschezza.

Abbinamento: Ideale con i primi piatti leggeri e i secondi a base di pesce e crostacei. Ottimo anche con le carni bianche

Totale prodotto: 12.000 bottiglie


SOAVE SUPERIORE DOCG CLASSICO "MONTE DI FICE"
Zona di produzione: zona collinare classica località Monte Tenda, Costalunga di Monteforte d'Alpone (VR)
Sistema di irrigazione: fisso
Diradamento: manuale
Costituzione del terreno: terreno di natura vulcanica - tufo nero

Uvaggio: Garganega 100%

Altitudine: 150 mslm
Età media del vigneto: 50 anni
Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese
Produzione di uva per ettaro: 90 q.li

Epoca di vendemmia: fine settembre
Imbottigliamento: primavera

Vinificazione: macerazione prefermentativa a bassa temperature, pressatura soffice e illimpidimento enzimatico, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento.

Annata: 2018

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli, aroma fruttato con note di albicocca e pesca e sentori floreali di sambuco e biancospino. Ottima persistenza e la freschezza.

Abbinamento: Ideale con i primi piatti leggeri e i secondi a base di pesce e crostacei. Ottimo anche con i piatti a base di carni bianchi, come bigoli con ragù d'anatra, galletto allo spiedo e coniglio.

Totale prodotto: 6.000 bottiglie

PROSECCO DOC
Zona di produzione: Treviso
Uvaggio: Glera 100%

Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: settembre / inizi di ottobre
Imbottigliamento: tecnica di microfiltrazione sterile a bassa temperatura (vicino a 0 ° C) e in ambiente isobarico per preservare la schiuma. Con pressione atmosferica tra 4,5 e 5 bar.

Vinificazione: l'uva medio tardiva, è sottoposta ad una pressatura soffice, senza spappolamento delle bucce e senza macerazione. La fermentazione del mosto viene effettuata a basse temperature (16-18°C), molto lentamente e con fermenti selezionati. La presa di spuma avviene in purezza in appositi recipienti a chiusura ermetica (autoclavi) secondo la tecnica denominata Metodo Charmat.

Titolo alcolometrico: 11% vol

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino scarico, con perlate fine e persistente. Profumo intenso di fiori. Gusto armonico, rotondo, con piacevole retrogusto di mela.

Abbinamenti: Ideale in ogni occasione: aperitivo con gli amici, tagliere di salumi e formaggio o primi e secondi a base di pesce e verdure.

Totale prodotto: 3.000 bottiglie

METODO CLASSICO
Zona di produzione: Roncà
Uvaggio: Durella

Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: fine agosto/primi di settembre
Fermentazione: : almeno 10 mesi su lieviti selezionati

Seconda fermentazione: In bottiglia, Metodo Classico

Titolo alcolometrico: 13% vol

Totale prodotto: 1.000 bottiglie
Residuo zuccherino: Pas Dosè

Tiraggio: 18/07/2017
Sboccatura: 25/06/2020

Caratteristiche organolettiche: Si presenta di colore giallo carico. C
aratterizzato da profumi a base di frutta matura e crosta di pane. Grande espressività: frutta esotica, ananas, pesche sciroppate e spezie dolci. In bocca il perlate è elegante e di grande persistenza.

Abbinamenti: Ideale con risotti a base di crostacei, pesce al forno, e filetto al sangue con contorno di verdure.
VALPOLICELLA DOC CLASSICO
Zona di produzione: Sant'Ambrogio di Valpolicella
Uvaggio: Corvina, Corvinon, Rondinella

Sistema di allevamento: Pergola
Epoca di vendemmia: Settembre/ottobre
Fermentazione: : 8 mesi in vasche d'acciaio

Titolo alcolometrico: 12% vol

Totale prodotto: 3.000 bottiglie

Annata: 2018

Caratteristiche organolettiche:
di colore rosso rubino, mediamente carico, con bouquet delicato di giaggiolo, viola e rosa, dal sapore fresco e asciutto, delicatamente amarognolo, armonico

Abbinamento: Ideale con le carni bianche, salumi e formaggio


Valpolicella Superiore DOC Classico Ripasso
Zona di produzione: San'Ambrogio di Valpolicella
Uvaggio: Corvina, Corvinon, Rondinella

Sistema di allevamento: Pergola
Epoca di vendemmia: Ottobre
Vinificazione: Ottenuto dall'uvaggio sopra indicato viene in seguito ripassato sulle vinacce fresche dell'amarone sulle quali si lascia fermentare.

Maturazione: almeno 18 mesi di invecchiamento in tonneaux. Infine serve un affinamento in bottiglia di diversi mesi.

Titolo alcolometrico: 14% vol

Annata: 2015


Caratteristiche organolettiche: di colore rosso granata carico, con bouquet di frutta secca e spezie, robusto, nobile, armonico e caldo.
Abbinamento: È un vino adatto a carni arrosto e alla griglia e formaggi.

Totale prodotto: 2.000 bottiglie
Amarone della Valpolicella DOCG Classico
Zona di produzione: Sant'Ambrogio di Valpolicella
Uvaggio: Corvina, Corvinon, Rondinella

Sistema di allevamento: Pergola
Epoca di vendemmia: Ottobre
Vinificazione: le uve selezionate ed appassite su graticci vengono pigiate nel mese di febbraio dell'anno successivo. La fermentazione avviene lentamente durante l'inverno a basse temperature per consentire la conservazione di tutti i profumi e gli aromi contenuti nelle uve.

Maturazione: almeno 48 mesi di invecchiamento in tonneaux site nelle nostre cantine. Infine serve un affinamento in bottiglia di diversi mesi. Questo vino si conserva ottimamente per 10/20 anni.

Titolo alcolometrico: 16,5% vol

Totale prodotto: 1.000 bottiglie

Annata: 2013

Caratteristiche organolettiche: questo nobile vino è di colore rosso rubino intenso con note di frutta matura, more e mirtilli, spezie e una nota di cacao armoniosamente integrati in tannini forti ma vellutati.

Abbinamento: Ideale con le carni alla brace, selvaggina e formaggio stagionati


Olio Extra Vergine di Oliva
Zona di produzione: Monte Tenda, a cavallo fra i vigneti del Monte de Toni e Monte di Fice
Olivetto: Grignano

Epoca di raccolta: Novembre

Lavorazione: La raccolta delle olive viene fatta rigorosamente a mano nel periodo di novembre. A fine giornata le olive raccolte vengono portate al frantoio, lavate e subito molti. L'estrazione avviene a freddo, e l'oliasi lascia poi decantare naturalmente.

Totale prodotto: 300 bottiglie

Caratteristiche: L'olio ottenuto è di grande eleganza, fragrante e dai profumi fruttati. Il colore è verde intenso con riflessi dorati.
@ISTEFANINIWINERY
#istefanini #ilselese #montedetoni #montedifice
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I Stefanini di Tessari Francesco e Giuseppe
Via Crosara 21, 37032 Monteforte d'Alpone (VR)

Telefono: +39 3516146709 / +39 3498333470 (Tessari Francesco)
E-mail: francesco@istefanini.it
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