RECIOTO DI SOAVE D.O.C.G. - Vendemmia 2001
RECIOTO DI SOAVE D.O.C.G. - Vendemmia 2001
| Il Recioto di Soave viene prodotto secondo
metodi tradizionali, vale a dire mediante
la raccolta dell'uva scegliendo i grappoli
migliori, l'appassimento su appositi graticci
in luoghi asciutti e ben aerati e la pigiatura
ad inverno inoltrato. Questo accurato procedimento dà origine ad un vino dal colore giallo paglierino brillante, il profumo complesso che ricorda il miele d'acacia con sfumature floreali di grappolo e un bouquet vellutato, armonico, corposo e gradevolmente mandorlato. Da consumare ad una temperatura di 8 - 10 °C, a tavola si accompagna ottimamente al tradizionale Pandoro di Verona ed in particolare a tutta la pasticceria secca. Da non trascurare però l'abbinamento con i formaggi tipo Monte Veronese stagionato che rivela un connubio molto interessante. Risulta comunque ottimo per qualsiasi lieta occasione da soli o in compagnia. |
.
| Vitigno: Garganega 100% Zona di produzione: Vallata d'Alpone - località Monte Tenda di Costalunga di Monteforte d'Alpone Altitudine: 150 m. s.l.m Tipologia terreno: Vulcanico tufaceo Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese Densità dei ceppi: 3000 ceppi per ettaro Resa di uva in vino: 38 % Età media delle viti: 25 anni Epoca della vendemmia: Fine settembre in casse da 4 Kg. Appassimento in locale con ventilazione naturale fino al mese di marzo. |
Vinificazione: - Pigiatura con uva intera - Fermentazione a 10° - 12° C - Maturazione fino a novembre - Affinamento in bottiglia Titolo Alcolometrico Volumetrico: 13,5% vol. Acidità totale: 5,1 g/l Estratto secco: 31 |
