SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C.G.
SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C.G.
| E' un vino bianco particolare e finemente
elegante, dal colore giallo paglierino, con
lacrime e archetti ben definiti. Il profumo
è intenso, si percepisce una caratteristica
fragranza di pera e susina come inizio, seguita
da note floreali di sambuco e biancospino
che si completa con una dolce sensazione
di frutto. Il sapore è armonico e avvolgente con un retrogusto lungo e caldo che ne amplifica ed esalta l'armonia. Va servito ad una temperatura di 9 -11 °C, con gli antipasti magri, zuppe e con primi piatti a base di verdure e pastasciutte delicate. Si sposa ottimamente con i sapori del pesce di mare, dei crostacei e delle carni bianche come il tacchino. Si accompagna bene ai formaggi sia giovani che stagionati. |
| Vitigni: Garganega Zona di produzione: Val d' Alpone - località Monte Tenda di Costalunga di Monteforte d'Alpone Altitudine: 150 m. s.l.m. Tipologia terreno: Vulcanico tufaceo Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese Densità dei ceppi: 3000 ceppi per ettaro Produzione: 90 q. li per ettaro Resa di uva in vino: 60% Età media delle viti: 25 anni Epoca della vendemmia: da fine settembre a metà ottobre a mano |
Vinificazione - Pigiatura e diraspatura delle uve - Illimpidimento enzimatico - Fermentazione a 17° C - Sosta del vino sulle fecce fino a marzo - Fermentazione malolattica - Affinamento in serbatoi di acciaio sulle fecce fino all'imbottigliamento Titolo Alcolometrico Volumetrico: 13% vol. Acidità totale: 5,50 g/l |
