SOAVE D.O.C.

Il Soave ha un colore giallo paglierino con riflessi talvolta verdognoli, profumo delicato ma intenso di violetta, a volte di sambuco, biancospino o marasca.
Il sapore è asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo di mandorle amare.
Secondo la gastronomia tradizionale il Soave si sposa perfettamente con gli antipasti magri, le minestre, i piatti a base di uova e di pesce. Ma si abbina bene anche con piatti di mezzo leggeri e in particolare con piatti di carni bianche preparate alla griglia.
E' ottimo come aperitivo e va servito freddo ma non ghiacciato, a 9-10° C.





Vitigni: Garganega
Zona di produzione: Vallata d'Alpone - comune di Monteforte d'Alpone e Montecchia di Crosara
Altitudine: 40 m. s.l.m.
Tipologia terreno: Medio impasto
Sistema di allevamento: Spalliera semplice
Densità dei ceppi: da 3500 a 4500 ceppi per ettaro
Produzione: 100 - 120 q. li per ettaro
Resa di uva in vino: 65%
Età media delle viti: 15 anni
Epoca della vendemmia: da metà a fine settembre 		Vinificazione :
- Pigiatura e diraspatura delle uve
- Illimpidimento enzimatico
- Fermentazione a 17° C
- Sosta del vino sulle fecce fino a marzo
- Fermentazione malolattica parziale
- Affinamento in serbatoi di acciaio fino all'imbottigliamento

Titolo Alcolometrico Volumetrico: 12% vol.
Acidità totale: 5,50 g/l